Pracovníci na recepci jsou zodpovědní za obsluhu zákazníků, včetně vítání a usazování hostů, přijímání objednávek a roznášení jídel a nápojů, přičemž je restaurační systém velice nápomocný. Tato část restaurace má zásadní význam pro zajištění příjemného zážitku z jídla, protože udává tón a atmosféru jídla pro zákazníka. Na druhé straně restaurace se nachází zázemí, které je zodpovědné za přípravu a vaření jídel. Do této oblasti patří personál kuchyně, který spolupracuje na přípravě nejrůznějších pokrmů, jež jsou následně odesílány do přední části podniku k obsluze. Kromě těchto dvou hlavních složek se restaurační systém opírá také o řadu vedlejších podniků a služeb. Restaurace například často spolupracují s dodavateli, aby zajistily, že budou mít po ruce potřebné potraviny a nápoje, které uspokojí poptávku zákazníků. Mohou také spolupracovat s marketingovými firmami, které propagují jejich značku a lákají nové zákazníky. Celkově pochopení restaurační systém vyžaduje důkladné porozumění všem těmto složkám a jejich vzájemné spolupráci. Každý aspekt restaurace, od přední části podniku až po zadní část podniku, je pečlivě navržen tak, aby zákazníkům poskytl nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Mechanismy provozování restaurace
Systém začíná v přední části podniku, kde hostitel vítá hosty a obsluha přijímá objednávky a podává jídla. Zde je klíčová komunikace. Hostitel musí být schopen přesně odhadnout dobu čekání a spravovat rezervace. Obsluha musí být schopna spolupracovat, aby zajistila správné přijetí všech objednávek a včasné dodání jídla. V zázemí podniku je třeba zajistit podobnou úroveň koordinace. Personál kuchyně musí vědět, jaká jídla se chystají a kdy, aby se podle toho mohl připravit. Musí také udržovat čistotu a pořádek v kuchyni, aby byla zajištěna bezpečnost a efektivita potravin. Systém však přesahuje rámec pouhé koordinace mezi přední a zadní částí podniku. Důležitými součástmi jsou také finance a řízení zásob. Manažeři restaurací musí pečlivě sledovat tržby, mzdové náklady a náklady na potraviny, aby si udrželi ziskovost. Zajištění správného skladování a správy zásob zabraňuje plýtvání a může z dlouhodobého hlediska ušetřit náklady.